茄子小檔案

茄子，富含維生素 A、維生素B 群、維生素 C、維生素 P (生物類黃酮)、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等多種營養素與膳食纖維，紫色表皮含有多酚類。茄子建議連皮食用，並避免油炸以免喪失營養 (維生素 P 密集存於皮肉相接處)。

如何挑選？
1. 果皮顏色是亮紫色的最好。
2. 果形要完整有光澤沒有損傷。
3. 果肉飽滿有彈性，且蒂頭包莢沒有分叉的會比較嫩。
4. 不要選尾部膨大的，口感會比較老。

如何保存？
1. 茄子放久易產生毒素 (茄素)，應盡快食用。
2. 紙巾包覆後，噴點水，再放入塑膠袋密封冷藏。
3. 長期保存，可切蒂後切塊分裝冷凍。

生長紀錄

 

 

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農場地址：宜蘭縣頭城鎮武營里仙公路201巷65號
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